Já sentiste o poder do Umami?

Os quatro sabores que habitualmente reconhecemos quando degustamos um alimento são:

Não sendo consensual, mas há quem defenda um QUINTO sabor, o UMAMI, descoberto no Japão, pelo professor de química Kikunae Ikeda, em 1908.

A palavra “UMAMI” é usualmente traduzida como delicioso ou saboroso.

Mas afinal o que é o UMAMI?

O Umami é feito de glutamato, um aminoácido, que pode ser produzido de forma natural no nosso organismo e que aumenta a produção de saliva e realça o sabor dos alimentos.

Alimentos naturalmente ricos em glutamato:

O glutamato é também produzido através da fermentação, processo usado para a produção de queijo e molho de soja.

Por exemplo na produção de molho de soja, durante o processo de fermentação natural, as proteínas são separadas, libertando o glutamato natural conferindo ao molho de soja um elevado teor de Umami.

O molho de soja é considerado um condimento Umami que acaba por ser uma excelente alternativa ao uso de sal na confeção de alimentos.

Os japoneses costumam definir o UMAMI como uma explosão na boca.

Já sentiste o poder do Umami?

Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.

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