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A minha receita de Pa Kimchi, com alho francês e dióspiro

Atualizado: 23 de dez. de 2021

Um fruto proveniente da China, que foi levado para a Índia e para o Japão, onde é cultivado desde o século XVII


Ingredientes


・ Cebola, 70gr

・ Alho, 10gr

・ Gengibre, 15gr

・ Flocos de chili, 20gr

・ Sal, 5gr

・ Molho de peixe, 10ml

・ Dióspiros maduros, 1kg

・ Alho francês, 10gr

・ Sal, 5gr (para envolver)


Modo de preparação

  • Colocar no robot de cozinha a cebola, o alho, o gengibre, os flocos de chili, o sal, o molho de peixe e trituramos até obter uma pasta.

  • Descascar e cortar os dióspiros em pedaços.

  • Lavar e cortar o alho francês em pequenos pedaços.

  • Colocar o dióspiros e o alho francês numa taça, adicionar o sal e envolver.

  • Adicionar a pasta a do kimchi a gosto ( mais picante).

  • Colocar dentro de um frasco (atenção deixar pelo menos uma distância de 2 dedos do topo e garantir que fica com líquido a cobrir) e deixar fermentar por 14 dias num local escuro (colocar o frasco dentro de um recipiente para o caso de verter durante o processo de fermentação).

  • Ao fim dos primeiros 3 dias, deve abrir o frasco para deixar sair algum gás que possa ter sido criado.

  • A partir do 10º dia deve provar para garantir que está a seu gosto. Quando estiver a gosto, deve guardar no frigorifico, está pronto para ser consumido.

  • Consumir no prazo de 2 meses.



Esperamos que experimentem, que gostem, e ficamos muito felizes e gratos quando partilham as vossas fermentações connosco.


Boas fermentações!

 

Nota


A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
 Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.



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