Abóbora lactofermentada
Ingredientes
Abóbora, 600gr
Sal, 20gr
Sementes de coentros, 5 gr
Modo de preparação
Lavar a abóbora.
Retirar a casca e as sementes e reservar.
Cortar a abóbora em palitos com cerca de 5 cm cada.
Colocar dentro de um frasco e adicionar água, sal e as sementes de coentro.
De seguida, fechar o frasco e agitar bem (garantir que a abóbora fica completamente submersa).
Colocar o frasco dentro de um recipiente, para prevenir para o caso de verter algum líquido durante o processo de fermentação.
Deixar repousar 2 a 3 semanas (ideal), ao fim de 3 dias abrir a tampa do frasco para libertar algum gás que se possa ter formado.
Fechar o frasco e deixar fermentar, ir experimentado até chegar ao resultado desejado (sabor agridoce com aroma de coentros).
Assim que estiver a gosto, deve guardar no frigorífico para garantir que vai manter o sabor e a textura.
A abóbora pode ser consumida até 3 meses e o líquido pode ser utilizado como substituto do vinagre, por exemplo para temperar uma salada.
Sementes e cascas crocantes, um delicioso snack
Ingredientes
Sementes de abóbora, 150gr (deve ajustar as quantidades abaixo em função da quantidade de sementes)
Cascas
Sal, 3 gr
Azeite, 100ml
Paprica, 20gr
Tomilho, 15 gr
Flor de Sal, 10gr
Modo de preparação