Logo_trip4eat.png

Abóbora lactofermentada e sementes crocantes

Atualizado: 12 de nov. de 2021



Abóbora lactofermentada


Ingredientes

  • Abóbora, 600gr

  • Sal, 20gr

  • Sementes de coentros, 5 gr


Modo de preparação

  • Lavar a abóbora.

  • Retirar a casca e as sementes e reservar.

  • Cortar a abóbora em palitos com cerca de 5 cm cada.

  • Colocar dentro de um frasco e adicionar água, sal e as sementes de coentro.

  • De seguida, fechar o frasco e agitar bem (garantir que a abóbora fica completamente submersa).

  • Colocar o frasco dentro de um recipiente, para prevenir para o caso de verter algum líquido durante o processo de fermentação.

  • Deixar repousar 2 a 3 semanas (ideal), ao fim de 3 dias abrir a tampa do frasco para libertar algum gás que se possa ter formado.

  • Fechar o frasco e deixar fermentar, ir experimentado até chegar ao resultado desejado (sabor agridoce com aroma de coentros).

  • Assim que estiver a gosto, deve guardar no frigorífico para garantir que vai manter o sabor e a textura.


A abóbora pode ser consumida até 3 meses e o líquido pode ser utilizado como substituto do vinagre, por exemplo para temperar uma salada.


Sementes e cascas crocantes, um delicioso snack


Ingredientes

  • Sementes de abóbora, 150gr (deve ajustar as quantidades abaixo em função da quantidade de sementes)

  • Cascas

  • Sal, 3 gr

  • Azeite, 100ml

  • Paprica, 20gr

  • Tomilho, 15 gr

  • Flor de Sal, 10gr


Modo de preparação

  • Começamos por lavar as sementes e retirar qualquer pedaço de abóbora.

  • Colocamos as sementes dentro de um frasco, com um pouco de sal, enchemos com água e agitamos bem.

  • No dia seguinte trocamos a água e voltamos a encher com a mesma quantidade de água e sal.

  • Este processo deve ser repetido diariamente até as sementes da abóbora começarem a germinar.

  • Quando começarem a germinar, retiramos as sementes, secamos bem (atenção as sementes tem de estar bem secas antes de ser cozinhadas).

  • Numa taça, adicionamos, o azeite, o tomilho, a paprica, a flor de sal e mexemos bem.

  • De seguida adicionamos as sementes e as cascas à mistura e envolvemos bem na mistura.

  • Depois, colocamos num tabuleiro as sementes deve garantir que ficam o mais separadas possível.

  • De seguida, levar ao forno a 150ºC por +/-20 minutos, até as sementes começarem a ganhar cor.

  • No final deste tempo verifique se estão crocantes, caso não estejam deve deixar por mais algum tempo até ficarem crocantes.

  • Deixe arrefecer no tabuleiro e estão prontas a ser consumidas ou guardadas.


Aqui temos um exemplo de como a fermentação ajuda a reduzir

o desperdício alimentar.


Esperamos que experimentem, que gostem e ficamos muito felizes e gratos quando partilham as vossas fermentações connosco.


Boas fermentações!

 

Nota


A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
 Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.



#trip4eat #fermentados #fermentar #fermentação #lactofermentação #fermented #fermentation #fermentedfood #fermentedfoods #probioticos #probiotics #probióticos #probiótico



WE LOVE FOOD


518 visualizações

Posts recentes

Ver tudo