top of page
Logo_trip4eat.png

Abóbora lactofermentada e sementes crocantes

Atualizado: 12 de nov. de 2021



Abóbora lactofermentada


Ingredientes

  • Abóbora, 600gr

  • Sal, 20gr

  • Sementes de coentros, 5 gr


Modo de preparação

  • Lavar a abóbora.

  • Retirar a casca e as sementes e reservar.

  • Cortar a abóbora em palitos com cerca de 5 cm cada.

  • Colocar dentro de um frasco e adicionar água, sal e as sementes de coentro.

  • De seguida, fechar o frasco e agitar bem (garantir que a abóbora fica completamente submersa).

  • Colocar o frasco dentro de um recipiente, para prevenir para o caso de verter algum líquido durante o processo de fermentação.

  • Deixar repousar 2 a 3 semanas (ideal), ao fim de 3 dias abrir a tampa do frasco para libertar algum gás que se possa ter formado.

  • Fechar o frasco e deixar fermentar, ir experimentado até chegar ao resultado desejado (sabor agridoce com aroma de coentros).

  • Assim que estiver a gosto, deve guardar no frigorífico para garantir que vai manter o sabor e a textura.


A abóbora pode ser consumida até 3 meses e o líquido pode ser utilizado como substituto do vinagre, por exemplo para temperar uma salada.


Sementes e cascas crocantes, um delicioso snack


Ingredientes

  • Sementes de abóbora, 150gr (deve ajustar as quantidades abaixo em função da quantidade de sementes)

  • Cascas

  • Sal, 3 gr

  • Azeite, 100ml

  • Paprica, 20gr

  • Tomilho, 15 gr

  • Flor de Sal, 10gr


Modo de preparação