Mix de vegetais fermentados para dar cor às tuas saladas!

A fermentação é uma técnica milenar, que faz com que os alimentos se tornem ricos em probióticos, que vão repovoar a microbiota, ou seja o nosso aparelho digestivo, a nossa flora intestinal, contribuindo desta forma para alcançarmos um corpo mais saudável.

A fermentação permite preservar os alimentos por mais tempo e ajuda a potenciar o seu valor nutricional.

Devem ser comidos em cru, porque ao serem cozinhados perdem as propriedades probióticas.

Ingredientes e utensílios que utilizamos para esta receita:

• 1kg de couve-flor (o frasco que utilizamos é de 4lt)

• cenoura (650gr)

• cebola roxa (400gr)

• 1 alho francês (só usamos a rama, pode utilizar o restante em sopa ou num cozinhado como substituto da cebola)

• sal (88gr)

• sementes de mostarda (15gr)

• flocos de chilli (10gr)

• folha de louro (6 folhas)

• água filtrada

• 1 frasco de vidro grande com tampa, esterilizado

• faca

• tábua

Usamos e recomendamos a utilização de produtos de origem biológica.

Modo de preparação

• Lave bem todos os vegetais.

• Retire as folhas verdes da couve-flor e separe os "troncos".

• Corte as cenouras em 2 partes.

• Corte a cebola em pequenas fatias.

• Coloque por camadas couve-flor, cenoura e cebola no frasco, de seguida adicione um pouco de sementes de mostarda, flocos de chilli e 2 folhas de louro, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.

• Adicione a rama do alho francês cortada em pedaços.

• Adicione o sal e de seguida encha o frasco com água filtrada até cobrir por completo os vegetais.

• Feche bem o frasco e agite, para que os condimentos se espalhem pelo frasco.

• Ao fim de 3 de dias, abrir a tampa para libertar algum gás que possa ter sido criado no decorrer do processo de fermentação.

• Voltar a fechar o frasco e deixar fermentar, por mais 10 dias. Se a temperatura média for igual ou superior 25ºC, reduza o tempo de fermentação para 7 dias.

• Terminado este período estão prontos a ser consumidos, e devem ser guardados no frigorífico e consumidas no prazo de 6 meses.

Tentado a experimentar esta receita?

Boas fermentações!

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Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.

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