Mix de vegetais fermentados para dar cor às tuas saladas!

Atualizado: Ago 3


A fermentação é uma técnica milenar, que faz com que os alimentos se tornem ricos em probióticos, que vão repovoar a microbiota, ou seja o nosso aparelho digestivo, a nossa flora intestinal, contribuindo desta forma para alcançarmos um corpo mais saudável.


A fermentação permite preservar os alimentos por mais tempo e ajuda a potenciar o seu valor nutricional.



Devem ser comidos em cru, porque ao serem cozinhados perdem as propriedades probióticas.

Ingredientes e utensílios que utilizamos para esta receita:

  • 1kg de couve-flor (o frasco que utilizamos é de 4lt)

  • cenoura (650gr)

  • cebola roxa (400gr)

  • 1 alho francês (só usamos a rama, pode utilizar o restante em sopa ou num cozinhado como substituto da cebola)

  • sal (88gr)

  • sementes de mostarda (15gr)

  • flocos de chilli (10gr)

  • folha de louro (6 folhas)

  • água filtrada

  • 1 frasco de vidro grande com tampa, esterilizado

  • faca

  • tábua

Usamos e recomendamos a utilização de produtos de origem biológica.


Modo de preparação

  • Lave bem todos os vegetais.


  • Retire as folhas verdes da couve-flor e separe os "troncos".


  • Corte as cenouras em 2 partes.


  • Corte a cebola em pequenas fatias.


  • Coloque por camadas couve-flor, cenoura e cebola no frasco, de seguida adicione um pouco de sementes de mostarda, flocos de chilli e 2 folhas de louro, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.


  • Adicione a rama do alho francês cortada em pedaços.


  • Adicione o sal e de seguida encha o frasco com água filtrada até cobrir por completo os vegetais.


  • Feche bem o frasco e agite, para que os condimentos se espalhem pelo frasco.


  • Ao fim de 3 de dias, abrir a tampa para libertar algum gás que possa ter sido criado no decorrer do processo de fermentação.


  • Voltar a fechar o frasco e deixar fermentar, por mais 10 dias. Se a temperatura média for igual ou superior 25ºC, reduza o tempo de fermentação para 7 dias.


  • Terminado este período estão prontos a ser consumidos, e devem ser guardados no frigorífico e consumidas no prazo de 6 meses.


Tentado a experimentar esta receita?


Boas fermentações!


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Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.



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