Salsa lacto fermentada

Hoje, celebramos a chegada do verão, apesar de se estar a manifestar de forma muito tímida, pelo menos aqui por Lisboa.


Por isso, para chamar os dias quentes partilhamos uma receita para dar cor e sabor a uma salada, um peixe ou uma carne grelhada, uma fresca e leve salsa lacto fermentada.


Primeiro vamos fermentar os ingredientes que compõem a nossa salsa e partir do terceiro dia já podemos picar e adicionar a salsa ao nosso prato preferido.


Ingredientes

  • Tomate-300gr

  • Cebola roxa-100gr

  • Aipo-100gr

  • Sal-15gr

  • Água-250ml

  • Alecrim- a gosto

Preparação

  • Lave bem todos os ingredientes.

  • Com uma faca abra ligeiramente o topo do tomate, para o processo de fermentação se dar de forma uniforme e não apenas na pele.

  • Retire a casca da cebola e parta em quartos.

  • Corte o aipo em tiras no sentido do comprimento e depois ao meio.

  • Coloque por camadas o tomate, a cebola e o aipo e um pouco de alecrim, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.

  • Encha o frasco com água filtrada até cobrir por completo todos os ingredientes, de seguida adicione o sal.

  • Feche bem o frasco e agite para que os ingredientes se espalhem pelo frasco.

  • A partir do 3º dia de fermentação a fermentação esta prontas a serem consumidas, mas para que retire da mesma benefícios probióticos assinaláveis deve deixar fermentar por 2 semanas. Após abertura do frasco, conservar no frigorífico durante 2 a 3 semanas.


Esperamos que experimentem, que gostem e ficamos muito felizes e gratos quando partilham as vossas fermentações connosco.


Boas fermentações!

Nota


A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
 Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.



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