Atualizado: 11 de nov de 2023
Com um ananás ou um abacaxi podes fazer duas deliciosas fermentações:
1. Tepache, uma bebida de origem mexicana feita a partir das cascas do ananás ou do abacaxi, deliciosa e refrescante bebida para saborear este verão. É sem dúvida, uma alternativa saudável aos refrigerantes, uma bebida naturalmente fermentada, uma fonte de probióticos benéficos para o nosso intestino. Tem um travo doce e amargo (sweet & sour) , é delicioso servido frio com gelo e hortelã.
2. Uma lacto fermentação, feita com pedaços de ananás ou abacaxi e flocos de chili, passo a passo no vídeo abaixo.
Aqui temos um exemplo de como a fermentação ajuda a reduzir
o desperdício alimentar.
Tepache
Ingredientes
Para 1 garrafa de 1lt
1 Ananás ou 1 Abacaxi
Açúcar de cana ou mascavado ou de coco - 100gr
Água -1 lt (filtrada)
Opcional (cravinho 3/4 unidades) , malagueta (1 unidade), pau de canela (1 unidade)
Modo de preparação
Retire o pé do abacaxi e lave o ananás ou o abacaxi.
Retire a casca do ananás ou do abacaxi e corte em pedaços pequenos.
Coloque as cascas do ananás ou do abacaxi, dentro do frasco juntamente com o açúcar e adicione água até 2/3 da capacidade.
Adicione os ingredientes opcionais, se desejar.
Feche o frasco e agite bem.
Complete com água até ficar a 2 dedos do topo do frasco.
Feche o frasco e coloque num local a temperatura ambiente.
Nos dia seguintes abra o frasco para soltar algum gás que possa ter sido criado, feche novamente e volte a agitar bem.
Ao fim do 3º/4º dia o Tepache está pronto a ser consumido, passe o líquido para uma garrafa.
Se gostar de uma bebida mais gaseificada deixe repousar a temperatura ambiente por mais 24 horas e está pronto a ser degustado.
Para além da lacto fermentação sugerida, o ananás ou abacaxi pode ser consumido como sobremesas, em saladas ou como acompanhamento de pratos de carne.
Esperamos que experimentem, que gostem e ficamos muito felizes e gratos quando partilham as vossas fermentações connosco.
Boas fermentações!
Nota
A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
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