Tomate cereja lacto fermentado

Atualizado: Ago 29

Existem várias variedades de tomate, mas das mais conhecidas destacamos:

  • Chucha

  • Cereja

  • Coração-de-boi

  • Redondo

É rico em minerais, é uma fonte de potássio, fósforo e magnésio, apresenta um alto teor em ácido fólico, é uma excelente fonte de vitaminas A, B e C e tem um baixo teor de calorias.




Devem ser comidos em cru, porque ao serem cozinhados perdem as propriedades probióticas.

Ingredientes e utensílios que utilizamos para esta receita:

  • tomate cereja vermelho (700gr)

  • tomate cereja amarelo (600gr)

  • sal (40gr)

  • 3 dentes de alho

  • alecrim (2 pés)

  • água filtrada

  • 1 frasco de vidro grande com tampa, esterilizado(nesta receita utilizamos frasco 1,8lt)

  • faca

  • tábua

Usamos e recomendamos a utilização de produtos de origem biológica.


Modo de preparação


  • Com uma faca abra ligeiramente o topo do tomate, para o processo de fermentação se dar de forma uniforme e não apenas na pele.


  • Coloque por camadas tomate cereja vermelho, tomate cereja amarelo, um pouco de tomilho e uma cabeça de alho partida aos bocados, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.


  • Encha o frasco com água filtrada até cobrir por completo os tomates, de seguida adicione o sal.


  • Feche bem o frasco e agite para que os condimentos se espalhem pelo frasco.


  • Ao fim de 3 de dias, abrir a tampa para libertar algum gás que possa ter sido criado no decorrer do processo de fermentação.


  • Voltar a fechar o frasco e deixar fermentar, por mais 10 dias. Se a temperatura média for igual ou superior 25ºC, reduza o tempo de fermentação para 7 dias.


  • Terminado este período estão prontos a ser consumidos, e devem ser guardados no frigorífico e consumidas no prazo de 6 meses.

Tentantado a experimentar esta receita?


Boas fermentações!


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Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.



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