Um vegetal crucífero, os vegetais deste tipo estão entre os alimentos indicados a nível da prevenção de doenças malignas. O rabanete é um alimento com baixo teor calórico, rico em água e fibras alimentares, vitamina C e minerais como o potássio e fósforo .
Possui inúmeras propriedades que promovem a nossa saúde e bem-estar.
"As folhas da rama do rabanete são o segundo prebiótico mais poderoso que existe (a seguir aos mirtilos silvestre)."
"No global, o rabanete é um reconstituinte do sistema imunitário. O enxofre nele presente repele qualquer tipo de agente patogénico e atua como antiparasita, matando vermes intestinais e outros parasitas."
Anthony William
Livro: "O Médico Médium Alimentos Milagrosos"
Existem diferentes tipos:
rabanete vermelho,
rabanete preto,
Daikon, rabanete japonês (utilizamos no nosso Kimchi).
O que o caracteriza:
sabor fresco,
com um travo picante, que lhe é dado pela presença de glucosinolatos (um antioxidante)
textura crocante.
Uma curiosidade, quanto mais avermelhados, mais intenso é o seu sabor. Testa para comprovares.
Outros vegetais crucíferos:
Brócolos
Rúcula;
Couve de bruxelas;
Couve-flor;
Repolho;
Couve chinesa;
Couve-galega;
Agrião;
Folhas de mostarda;
Nabo
Vamos fermentar rabanetes?
INGREDIENTES
Água 500ml (filtrada)
20gr de sal marinho (temos uma concentração de sal de 2,5%)
250gr de rabanetes c/ rama
75gr de pimentos
1ogr de alecrim
Passo a passo
Lava bem os pimentos e os rabanetes, e reserva a rama.
Corta os rabanetes pequenos em quartos e os maiores em sextos.
Corta os pimentos em tiras.
Coloca o alecrim e o sal no fundo do frasco.
De seguida coloca os rabanetes e adiciona a água, deixando 2/3 dedos até à boca do frasco.
Coloca a rama dentro do frasco, de modo a manter os rabanetes abaixo do nível da água.
Fecha bem o frasco e agita e deixa em temperatura ambiente por 2 a 3 dias ou até começar a formar bolhas de gás. Decorrido este período de tempo, abre o frasco para libertar o gás, volta a fechar e deixa a fermentar por mais 4 dias.
Decorrido este período deves guardar no frigorifico e está pronto a ser consumido.
Depois de aberto deve ser consumido no prazo de 4 a 6 semanas.
Adiciona numa salada, numa sanduíche ou consome como aperitivo.
Atenção, os alimentos fermentados quando são cozinhados perdem propriedades probióticas.
Boas fermentações!
Nota
A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
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