Queres saber mais? Segue este guia passo a passo para fazeres em tua casa uma lactofermentação saudável e saborosa!
O ruibarbo, com seu sabor ácido e adocicado, é tradicionalmente usado em sobremesas, mas a sua versatilidade permite explorá-lo de outras formas, como na lactofermentação.
Este método não só conserva o ruibarbo mas também realça suas propriedades nutritivas e digestivas. Queres aprender a preparar um delicioso ruibarbo lactofermentado?
Então, contínua a ler este artigo!
Ingredientes:
300 g de ruibarbo
500 ml de água
20 g de sal (2,5% de concentração)
Passo a Passo:
Preparação do Ruibarbo:
Lava bem os talos de ruibarbo.
Corta-os em pedaços de aproximadamente 5 cm.
Assegura-te de remover e descartar todas as folhas, pois contêm substâncias tóxicas. Preparação da Salmoura:
Aquece ligeiramente a água para ajudar a dissolver o sal.
Adiciona os 20gr de sal à água e mexe até que esteja completamente dissolvido.
Deixa a salmoura arrefecer até à temperatura ambiente. Montagem:
Coloca os pedaços de ruibarbo num frasco de vidro esterilizado.
Verte a salmoura sobre o ruibarbo, garantindo que os pedaços estejam todos completamente submersos.
Podes usar um peso de fermentação para manter o ruibarbo submerso.
Fermentação:
Fecha o frasco com uma tampa que permita a saída de gases ou usa um airlock.
Deixa fermentar à temperatura ambiente por cerca de 5 a 7 dias. Verifica diariamente para garantir que o ruibarbo está submerso e para libertar gases acumulados.
Armazenamento:
Após a fermentação, guarda no frigorífico.
O sabor continuará a desenvolver-se e pode ser consumido durante 6 meses.
Sugestão, experimenta adicionar temperos:
Adiciona especiarias como gengibre, pimenta ou cravinho para uma camada extra de sabor.
O ruibarbo lactofermentado é incrivelmente versátil na cozinha, ideal para adicionar um toque ácido e refrescante a vários pratos. Pode ser servido como acompanhamento de pratos ricos e gordurosos, cortado em pedaços menores para enriquecer saladas com sabor e textura, ou usado em tábuas de queijos para complementar a suavidade dos queijos cremosos.
Experimenta incorporá-lo em sandes e wraps para uma camada extra de frescura, ou usa o líquido da fermentação em molhos e vinagretes para um sabor rico e benefícios probióticos. Além disso, o ruibarbo lactofermentado pode ser um ingrediente surpreendente em bebidas, desde cocktails a sumos, oferecendo um toque especial e delicioso.
A lactofermentação do ruibarbo é uma excelente maneira de aproveitar ao máximo esta planta rica em nutrientes, oferecendo um twist interessante aos pratos tradicionais.
Experimenta esta receita simples e deliciosa para adicionar um toque especial à tua mesa!
Boas fermentações!
Nota
A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
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