Para quem gosta de batata-doce e de degustar novos sabores e texturas

Atualizado: Out 19


A batata-doce é rica em vitaminas C e E, potássio, fósforo, ferro, cálcio e ácido fólico.


Combina muito bem com mel e com

noz-moscada.


A batata-doce fermentada, deve ser comida em cru, porque ao ser cozinhada perde as propriedades probióticas.


Ingredientes e utensílios que utilizamos para esta receita:


•Mix de batata doce (1,8kg)

•sal (90gr)

•gengibre (100gr)

•tomilho (2 pés)


*água filtrada

*1 frasco de vidro grande com tampa, esterilizado

(nesta receita utilizamos um frasco de 4lt)

*faca

*tábua



Usamos e recomendamos a utilização de produtos de origem biológica.


Lave bem as batatas, retirando todas as impurezas da casca.


Corte as batatas em pedaços uniformes, para garantir que a fermentação se processa de forma uniforme por toda a batata.


Coloque por camadas a batata, um pouco de tomilho e um pouco de gengibre, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.


Encha o frasco com água até 2\3, feche a tampa e agite para retirar o ar que está entre as batatas, de seguida complete com água tendo como medida a boca do frasco, de seguida adicione o sal.


Feche bem o frasco e agite para que os condimentos se espalhem pelo frasco.


Ao fim de 3 dias, abrir a tampa para libertar algum gás que possa ter sido criado no decorrer do processo de fermentação.


Voltar a fechar o frasco e deixar fermentar, por mais 7 dias, a temperatura igual ou superior 20ºC, passados 7 dias abra de novo o frasco e verifique se não está a criar nenhum resíduo na superfície.


Volte a fechar por mais 7 dias, passados esses 7 dias abra de novo o frasco e verifique se não está a criar nenhum resíduo na superfície e verifique a textura.


Volte a fechar por mais 4 dias.


Terminado este período estão prontas a ser consumidas, e devem ser guardadas no frigorífico e consumidas no prazo de 6 semanas.


Quem vai experimentar esta receita?


Partilhem connosco os vossos resultados!


Boas fermentações!


Qualquer dúvida estamos aqui!


Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde.
Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.


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