Para quem gosta de batata-doce e de degustar novos sabores e texturas

Atualizado: 19 de Out de 2020


A batata-doce é rica em vitaminas C e E, potássio, fósforo, ferro, cálcio e ácido fólico.


Combina muito bem com mel e com

noz-moscada.


A batata-doce fermentada, deve ser comida em cru, porque ao ser cozinhada perde as propriedades probióticas.


Ingredientes e utensílios que utilizamos para esta receita:


•Mix de batata doce (1,8kg)

•sal (90gr)

•gengibre (100gr)

•tomilho (2 pés)


*água filtrada

*1 frasco de vidro grande com tampa, esterilizado

(nesta receita utilizamos um frasco de 4lt)

*faca

*tábua



Usamos e recomendamos a utilização de produtos de origem biológica.


Lave bem as batatas, retirando todas as impurezas da casca.


Corte as batatas em pedaços uniformes, para garantir que a fermentação se processa de forma uniforme por toda a batata.


Coloque por camadas a batata, um pouco de tomilho e um pouco de gengibre, volte a repetir o processo, por camadas, até 3 dedos da boca do frasco.


Encha o frasco com água até 2\3, feche a tampa e agite para retirar o ar que está entre as batatas, de seguida complete com água tendo como medida a boca do frasco, de seguida adicione o sal.


Feche bem o frasco e agite para que os condimentos se espalhem pelo frasco.