© 2019 Trip4eat

Workshops de cozinha

Food is a passion that is meant to be shared

Rui Sales

Apaixonado pela cozinha asiática presta consultoria gastronómica e partilha o seu conhecimento nos workshops de cozinha asiática e de fermentação (água de kefir, kimchi, chucrute e kombucha).

 

No final de cada workshop, haverá um momento de convívio para os participantes degustarem o que aprenderam a fazer.

Sashimi+Carpaccio+ Tártaro + Ceviche

1 de fevereiro

3h com degustação

10h às 13h

Neste Workshop vamos abordar passo a passo técnicas para trabalhar peixe e vegetais de diferentes formas.

 

Teoria 

Vamos "viajar" por diferentes culturas gastronómicas, passando pelo Japão, Peru e Europa.


Nesta "viagem" falamos da origem de cada um dos prato, fornecemos  dicas de como selecionar os melhores ingredientes e preparar estas iguarias.

 

Prática 

Vamos preparar uma refeição onde o peixe cru é rei!
Dicas de como cortar peixe para sashimi, vegetais e fruta em carpaccio ou prepará-los para tártaros e ceviches porque apesar de os ingredientes se apresentarem crus, a sua preparação tem muito que se lhe diga e os sabores que podemos obter também.

Experiência 

Vamos confecionar um menu composto pelas 4 iguarias e depois degustar.

 

O Workshop inclui degustação dos pratos preparados, 

e-book com as receitas confecionadas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Kombucha

+Chucrute

5 de fevereiro

ou

15 de fevereiro

3h com degustação

10h às 13h

Neste Workshop vamos descobrir, uma bebida que começa no chá mas que se transforma em algo superior através da fermentação, sendo o resultado um produto rico em    vitaminas e probióticos, a Kombucha e um alimento fermentado, o Chucrute, tradicionalmente consumido na Europa, principalmente na Alemanha rico em nutrientes e que ajuda a melhorar a digestão.

 

A Kombucha , tem por base o chá preto ou verde, ao qual adicionamos açúcar e a SCOBY para iniciar o processo de fermentação e que posteriormente aromatizamos a gosto, criando uma bebida saborosa, refrescante e naturalmente gaseificada.

 

O Chucrute tem por base o repolho e a couve branca ou roxa, que são fermentados através do processo de Salmoura. É um alimento que pode acompanhar inúmeros pratos e que contem bactérias que ajudam a repor e melhorar a flora do intestino grosso.

 

Teoria 

Vamos conhecer a história desta bebida e deste alimento, perceber como se fazem, entender quais os materiais que devemos utilizar e quais os cuidados a ter na sua preparação, armazenagem e entender a sazonalidade. 

 

Prática 

Vamos produzir Kombucha e Chucrute passo a passo e explorar os diferentes processos de fermentação 

 

Experiência 

Vamos experimentar vários tipos de Kombucha e de Chucrute. 

O Workshop inclui a degustação de diferentes Kombuchas e de Chucrute,  e-book com receitas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Chucrute

29 de fevereiro

3h com degustação

10h às 13h

Neste Workshop, com a duração de 3h, vamos explorar dois alimentos fermentado, o Chucrute e o Kimchi. 

 

Aprenda a fazer o seu Chucrute e o seu Kimchi e desfrute dos benefícios que estes produtos probióticos, podem trazer para o seu organismo, desde que acompanhado por uma alimentação equilibrada e adequada a SI. 

 

O Chucrute tem por base o repolho e a couve branca ou roxa, que são fermentados através do processo de Salmoura. É um alimento que pode acompanhar inúmeros pratos e que contem bactérias que ajudam a repor e melhorar a flora do intestino grosso.

O Kimchi tem como base os vegetais, tradicionalmente a couve e o nabo, aos quais adicionamos o nosso cunho pessoal ao aromatizar a gosto.

O Kimchi pode ter um papel importante no nosso dia-a-dia pois as vantagens para a nossa saúde são várias, tem propriedades antioxidantes e melhora a saúde gastrointestinal.

Teoria

Vamos conhecer a história, perceber como se faz, entender quais os materiais que devemos utilizar e quais os cuidados a ter na preparação e armazenagem do Chucrute e do Kimchi.

 

Prática 

Vamos colocar a mão na massa e produzir Chucrute e Kimchi.

 

Experiência 

Vamos experimentar diferentes   receitas de Chucrute e de Kimchi e explorar diferentes formas de os incorporar no nosso dia a dia.

O Workshop inclui degustação,     

e-book com receitas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Sushi

2 de fevereiro

3h com degustação

10h às 13h

Su = vinagre + Shi = arroz

 

Gostava de saber mais sobre esta

iguaria da culinária Japonesa? 

Vamos explicar tudo passo a passo!

 

O que vai aprender a fazer neste workshop:

  • Hosomaki

  • Temaki

  • Uramaki

  • Dragon Maki

Programa completo

História do Sushi, 

Materiais necessários, 

Passo a passo pelos ingredientes chave:

  • arroz , lavar, cozer e temperar

  • peixe (como escolher e arranjar)

  • vegetais e frutas (cortes)

  • artigos Japoneses 

 

Teoria 

Vamos abordar a história, perceber o processo, entender quais os materiais que devemos utilizar e quais os cuidados a ter na sua preparação, confeção e degustação.

 

Prática 

Vamos por a mão no arroz e criar um prato de Sushi de comer e chorar por mais.

Experiência 

Vamos explorar a arte do sushi e degustar diferentes tipos de sushi.

O Workshop inclui degustação dos pratos preparados, 

e-book com as receitas confecionadas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Água de Kefir

+Kimchi

12 de fevereiro

3h com degustação

10h às 13h

Neste Workshop, com a duração de 3h, vamos explorar uma deliciosa e refrescante bebida, com baixo teor de açúcares e de calorias, a Água de Kefir e um alimento fermentado, o Kimchi, tradicionalmente consumido na Coreia e com um alto valor nutricional. 

 

Aprenda a fazer a sua Água de Kefir e o seu Kimchi e desfrute dos benefícios que estes produtos probióticos, podem trazer para o seu organismo, desde que acompanhado por uma alimentação equilibrada e adequada a SI. 

 

O Água de Kefir, como o nome indica tem por base água, na qual adicionamos grãos de Kefir e que aromatizamos, de modo a produzir uma bebida rica em probióticos, que é uma alternativa saudável aos refrigerantes.

 

O Kimchi tem como base os vegetais, tradicionalmente a couve e o nabo, aos quais adicionamos o nosso cunho pessoal ao aromatizar a gosto.

O Kimchi pode ter um papel importante no nosso dia-a-dia pois as vantagens para a nossa saúde são várias, tem propriedades antioxidantes e melhora a saúde gastrointestinal.

Desde os tempos mais longínquos que o Água de Kefir e o Kimchi são saboreados por diferentes povos sendo considerados um néctar e uma iguaria de longevidade e bem-estar.

Teoria

Vamos conhecer a história, perceber como se faz, entender quais os materiais que devemos utilizar e quais os cuidados a ter na preparação e armazenagem da água de Kefir e do Kimchi.

 

Prática 

Vamos colocar a mão na massa e produzir Água de Kefir e Kimchi.

 

Experiência 

Vamos experimentar vários tipos de  Água de Kefir e Kimchi e explorar diferentes formas de os incorporar no nosso dia a dia.

O Workshop inclui degustação de diferentes Águas de Kefir e de Kimchi, e-book com receitas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Gyosas

3 de fevereiro

3h com degustação

19h às 22h

Neste workshop vamos explorar os recheios e as diferentes formas de confecionar gyosas. 

 

Teoria 

Vamos explorar passo a passo como são confecionadas as gyosas. 

 

Prática 

Vamos preparar diferentes recheios, e molhos e confecionar utilizando diferentes técnicas.

Experiência 

Vamos degustar as iguarias confecionadas e desfrutar da companhia de quem se juntar a nós!

O Workshop inclui degustação dos pratos preparados, 

e-book com as receitas confecionadas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€

Japanese Home Cooking

16 de fevereiro

3h com degustação

11h30 às 14h30

Neste Workshop, com a duração de 3h, vamos vamos descobrir algumas das iguarias da comida de conforto japonesa.

Teoria

Vamos conhecer a história dos pratos confecionados e perceber como se faz. 

 

Prática 

Vamos confecionar uma entrada, um prato e uma sobremesa:

 

  • Hosrenso Goma

  • Nabe

  • Miso Crème brûlée

Experiência 

Vamos degustar as iguarias confecionadas e desfrutar da companhia de quem se juntar a nós!

O Workshop inclui degustação dos pratos preparados, 

e-book com as receitas confecionadas e acompanhamento pós workshop em grupo exclusivo.

55€