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Guia passo a passo para fermentar morangos em casa

A fermentação láctica é uma técnica milenar que transforma os alimentos de maneira natural, preservando-os e aumentando os seus benefícios nutricionais. Este processo envolve a conversão dos açúcares presentes nos alimentos em ácido láctico, graças à ação de bactérias lácticas. Estas bactérias são benéficas para o nosso sistema digestivo e imunitário, promovendo a saúde intestinal e a absorção de nutrientes.


Os morangos, com o seu sabor doce e ligeiramente ácido, são perfeitos para este tipo de fermentação, criando um alimento delicioso e versátil.



Ingredientes para 1 frasco de 1 litro:


  • Morangos: aproximadamente 600 gramas

  • Sal: 28 gramas (2% de concentração)

  • Água: quantidade necessária para completar o frasco (aproximadamente 800 ml)

Passo a passo:


  • Preparação dos morangos: lava bem os morangos e remove as folhas. Corta-os ao meio ou em fatias.

  • Preparação da salmoura: aquece ligeiramente a água para ajudar a dissolver o sal. Adiciona os 28 gramas de sal à água e mexe até que esteja completamente dissolvido. Deixa a salmoura arrefecer até à temperatura ambiente.

  • Fermentação: coloca os morangos num recipiente de vidro limpo e cobre-os com a salmoura. Certifica-te de que os morangos estão completamente submersos na salmoura. Usa um peso, se necessário, para mantê-los submersos.

  • Armazenamento: fecha o recipiente e deixa-o fermentar à temperatura ambiente por 3 a 5 dias. Após a fermentação, guarda no frigorífico, pode ser consumido durante 6 meses.


Os morangos fermentados podem ser uma excelente fonte de probióticos e ajudar na digestão e na saúde intestinal. Além disso, a fermentação aumenta a disponibilidade de vitaminas e minerais, tornando os morangos ainda mais nutritivos.


A fermentação é também uma maneira eficaz de reduzir o desperdício de alimentos. Morangos que estão a amadurecer rapidamente podem ser preservados através da fermentação, prolongando a sua vida útil e evitando o desperdício.


Sugestões de Utilização


  • Saladas: adiciona morangos fermentados às tuas saladas para um toque de acidez e um aumento de sabor. Experimenta com rúcula, nozes e queijo de cabra.


  • Sobremesas: usa morangos fermentados como cobertura para gelados ou mistura-os com iogurte natural.


  • Bebidas: adiciona os morangos fermentados a água com gás para uma bebida refrescante e probiótica.


Para aprenderes a fazer os teus alimentos e bebidas naturalmente fermentados em casa, inscreve-te no nosso curso online "Desvenda os Mitos sobre Como Fermentar em Casa". No curso, vais descobrir como fazer kimchi, chucrute, kombucha, kefir, jun e outros fermentados. Se preferires, também podes adquirir e receber em tua casa kimchi e chucrute feitos por nós. Visita a nossa loja online!


Não percas a oportunidade de aproveitar ao máximo os benefícios da fermentação!


Boas fermentações!


 

Nota


A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.




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