A fermentação láctica é uma técnica milenar que transforma os alimentos de maneira natural, preservando-os e aumentando os seus benefícios nutricionais. Este processo envolve a conversão dos açúcares presentes nos alimentos em ácido láctico, graças à ação de bactérias lácticas. Estas bactérias são benéficas para o nosso sistema digestivo e imunitário, promovendo a saúde intestinal e a absorção de nutrientes.
Os morangos, com o seu sabor doce e ligeiramente ácido, são perfeitos para este tipo de fermentação, criando um alimento delicioso e versátil.
Ingredientes para 1 frasco de 1 litro:
Morangos: aproximadamente 600 gramas
Sal: 28 gramas (2% de concentração)
Água: quantidade necessária para completar o frasco (aproximadamente 800 ml)
Passo a passo:
Preparação dos morangos: lava bem os morangos e remove as folhas. Corta-os ao meio ou em fatias.
Preparação da salmoura: aquece ligeiramente a água para ajudar a dissolver o sal. Adiciona os 28 gramas de sal à água e mexe até que esteja completamente dissolvido. Deixa a salmoura arrefecer até à temperatura ambiente.
Fermentação: coloca os morangos num recipiente de vidro limpo e cobre-os com a salmoura. Certifica-te de que os morangos estão completamente submersos na salmoura. Usa um peso, se necessário, para mantê-los submersos.
Armazenamento: fecha o recipiente e deixa-o fermentar à temperatura ambiente por 3 a 5 dias. Após a fermentação, guarda no frigorífico, pode ser consumido durante 6 meses.
Os morangos fermentados podem ser uma excelente fonte de probióticos e ajudar na digestão e na saúde intestinal. Além disso, a fermentação aumenta a disponibilidade de vitaminas e minerais, tornando os morangos ainda mais nutritivos.
A fermentação é também uma maneira eficaz de reduzir o desperdício de alimentos. Morangos que estão a amadurecer rapidamente podem ser preservados através da fermentação, prolongando a sua vida útil e evitando o desperdício.
Sugestões de Utilização
Saladas: adiciona morangos fermentados às tuas saladas para um toque de acidez e um aumento de sabor. Experimenta com rúcula, nozes e queijo de cabra.
Sobremesas: usa morangos fermentados como cobertura para gelados ou mistura-os com iogurte natural.
Bebidas: adiciona os morangos fermentados a água com gás para uma bebida refrescante e probiótica.
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Boas fermentações!
Nota
A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
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